Ghee : Un beurre clarifié aux multiples bienfaits
Le ghee est un beurre clarifié originaire d'Inde, très utilisé dans la cuisine indienne et ayurvédique. Il est de plus en plus populaire en Occident pour ses propriétés nutritionnelles et ses avantages culinaires.
Qu'est-ce que le ghee ?
Le ghee est un beurre clarifié obtenu en chauffant du beurre non salé jusqu'à ce que l'eau et les protéines se séparent du gras. Le gras fondu est ensuite filtré pour éliminer les impuretés. Ce procédé élimine les ingrédients laitiers tels que les protéines, le lactose et les sucres. Il en résulte un beurre purifié au goût de noisette et à la couleur dorée. Le ghee a également un point de fumée plus élevé que le beurre ordinaire, ce qui le rend idéal pour la cuisine à haute température, comme la friture.
Les bienfaits nutritionnels du ghee
Le ghee est une excellente source d'acides gras saturés, qui sont importants pour la santé de notre corps. Il contient également des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés, qui sont essentiels pour la santé cardiovasculaire. L'acide linoléique, un acide gras polyinsaturé, est présent dans le ghee en quantité importante, ce qui est très bénéfique pour notre santé. On croit également que le ghee contient des composés anti-inflammatoires, des antioxydants et des vitamines liposolubles A, D, E et K.
Les avantages du ghee pour la santé
Le ghee est considéré comme très bénéfique pour la santé et la guérison dans la médecine ayurvédique. Il est riche en acides gras à chaîne courte et moyenne, qui stimulent le métabolisme, renforcent le système immunitaire, réduisent l'inflammation et améliorent la santé digestive en favorisant la croissance des bonnes bactéries dans l'intestin. Le ghee est également utilisé pour soulager les symptômes de l'arthrite, améliorer la santé du système nerveux, renforcer la mémoire et la concentration, et aider à la perte de poids.
Le ghee est riche en butyrate, un acide gras court qui est très important pour notre santé intestinale. Il aide à réguler l'inflammation et à prévenir les maladies intestinales, telles que la maladie de Crohn, le syndrome de l'intestin irritable et la colite ulcéreuse. Le butyrate est également bénéfique pour la santé mentale, car il améliore la fonction cérébrale et réduit l'anxiété et la dépression.
Comment utiliser le ghee
Le ghee peut être utilisé comme substitut au beurre, à l'huile ou à toute autre graisse dans la cuisine. Il peut être utilisé pour la friture, la cuisson, la pâtisserie, les marinades et les assaisonnements. Il peut également être utilisé comme garniture pour les légumes grillés, les pommes de terre, les rôtis et les soupes. Le ghee ajoute une saveur de noisette riche aux aliments, ce qui le rend très apprécié dans la cuisine indienne et ayurvédique.
Où acheter du ghee
Le ghee peut être acheté dans les épiceries indiennes, les épiceries en ligne et les magasins bio. Il est vendu sous forme liquide ou solide. Les marques populaires incluent Amul, Gowardhan, Desi Ghee et Nature's Organic.
En résumé
Le ghee est un beurre clarifié largement utilisé dans la cuisine indienne et ayurvédique. Il est purifié pour éliminer les ingrédients laitiers tels que les protéines, le lactose et les sucres. Le ghee est riche en acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés, ainsi qu'en vitamines liposolubles A, D, E et K. Il est bénéfique pour la santé cardiovasculaire, la santé intestinale, la fonction cérébrale et la perte de poids. Le ghee peut être utilisé dans la cuisine comme substitut au beurre, à l'huile ou à toute autre graisse.
Sources :
- www.alimentarium.org/en/fac...
- www.alepmarket.fr/gb/35-cla...
- dictionary.cambridge.org/fr...
- yaffa.co.uk/fr/135-huile-ghee
- www.naturitas.co.uk/p/food/...
- www.nutripure.fr/en/aliment...
- www.kazidomi.com/en/catalog...
- www.marieclaire.fr/cuisine/...
- fr.wikipedia.org/wiki/Ghi
- www.passeportsante.net/fr/N...
Le Ghee est une graisse solidifiée commune qui est très répandue dans la cuisine orientale et d’autres cultures. Il s'agit d'une variété plus raffinée de beurre qui a été chauffé jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les solides gras restent, donnant un produit plus riche et plus riche en matières grasses.
Le Ghee est très aromatique, et est une excellente matière grasse pour sautées et autres aliments qui nécessitent une chaleur élevée, comme le popcorn et les frites. Il est également très souvent utilisé dans les sauces, notamment dans les plats de légumes et de poulet. C’est un élément essentiel de la cuisine indienne, et est le plus souvent utilisé pour sauter, poêler, sauter, rôtir, cuire, griller, retourner et mijoter des aliments.
Le Ghee est très savoureux et est considéré par beaucoup comme un aliment sain. Il est riche en vitamines et minéraux, et est également très riche en acides gras saturés, qui peuvent aider à lutter contre l'inflammation et les maladies cardiaques. De plus, le Ghee offre une excellente saveur et consistance, et est beaucoup plus durable que d'autres matières grasses.
Ajoutant un peu de Ghee à votre alimentation peut vous apporter de nombreux bienfaits. Lorsque je cuisine avec du Ghee, je remarque que les aliments sont plus savoureux et plus sains. C'est une excellente alternative au beurre, et beaucoup plus savoureux que l'huile végétale. C'est l'une des matières grasses les plus saines que v ...